Metodi
la vendemmia a mano come una volta
Utilizziamo un metodo di lavoro manuale dalla fase di potatura della vite, fondamentale per la rinascita della pianta e per la buona resa successiva, fino alla scelta dei grappoli e alla loro raccolta. Il sapere e la manualità dell’antica tradizione contadina, tramandati di generazione in generazione, divengono essenziali durante la vendemmia per poter selezionare i grappoli migliori.
Il processo di vinificazione ha inizio da uve in perfette condizioni, sia per maturazione che per pulizia. Ogni fase della produzione dei vini viene poi accuratamente controllata: dall’impianto delle viti all’invecchiamento del vino, fino all’imbottigliamento.
I vini DOP che produciamo sono inoltre sottoposti a numerosi e severi controlli di qualità che garantiscono l’immissione sul mercato di prodotti eccellenti.
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Etica
l’armonia al centro della produzione
La gestione dei processi produttivi della Quercia di Lotta Vecchia avviene nel rispetto delle persone che vi lavorano e dell’ambiente circostante.
Tramite un’organizzazione aziendale moderna e dinamica, ci impegniamo per favorire l’armonia nei gruppi di lavoro e valorizziamo chi, con competenza e passione, si prende cura delle viti passo dopo passo, fino alla vendemmia.
Il rispetto per la natura, l’attenzione al territorio e al suo equilibrio naturale, sono i presupposti per conciliare sviluppo sostenibile e tutela dell’ambiente.
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