Metodi
la vendemmia a mano come una volta
Utilizziamo un metodo di lavoro manuale dalla fase di potatura della vite, fondamentale per la rinascita della pianta e per la buona resa successiva, fino alla scelta dei grappoli e alla loro raccolta. Il sapere e la manualità dell’antica tradizione contadina, tramandati di generazione in generazione, divengono essenziali durante la vendemmia per poter selezionare i grappoli migliori.
Il processo di vinificazione ha inizio da uve in perfette condizioni, sia per maturazione che per pulizia. Ogni fase della produzione dei vini viene poi accuratamente controllata: dall’impianto delle viti all’invecchiamento del vino, fino all’imbottigliamento.
I vini DOP che produciamo sono inoltre sottoposti a numerosi e severi controlli di qualità che garantiscono l’immissione sul mercato di prodotti eccellenti.
Etica
l’armonia al centro della produzione
La gestione dei processi produttivi della Quercia di Lotta Vecchia avviene nel rispetto delle persone che vi lavorano e dell’ambiente circostante.
Tramite un’organizzazione aziendale moderna e dinamica, ci impegniamo per favorire l’armonia nei gruppi di lavoro e valorizziamo chi, con competenza e passione, si prende cura delle viti passo dopo passo, fino alla vendemmia.
Il rispetto per la natura, l’attenzione al territorio e al suo equilibrio naturale, sono i presupposti per conciliare sviluppo sostenibile e tutela dell’ambiente.
